鸡怎么烧好吃

在家禽类中，我们吃的最多的肉，便是鸡肉和鸭肉，小编知道的鸡肉吃法有，大盘鸡，芋儿鸡，红烧鸡，干锅鸡，鸡汤，还有许多许多，不过今天要和大家分享的是一些小编没有吃过的口味，我自己是好期待，废话不多说，快来看看，鸡怎么烧好吃。

鸡怎么烧好吃

一、江南百花鸡

原料

清远鸡一只，虾胶400克，蟹肉50克，蛋清一个。、夜来香花或大自菊花瓣、

调料

盐、味粉、麻油、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生油各适量。

做法

1、将鸡宰净，在鸡背上自颈部剖至尾端，从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离，切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。

2、去掉鸡皮里的脂肪，将整只鸡的皮平铺在砧板上，用刀尖戳几个小孔

，使鸡皮蒸熟后不过于收缩，然后将鸡外皮向下铺平，再在鸡的里皮拍薄干粉。

3、将虾胶和蟹肉拌匀，涂抹在鸡里皮上，要略盖过鸡皮，最后用蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑。

4、烧锅下油烧至6成热，放入“3”炸至金黄，捞起，把油温升至7成热，再放入“3”逼出内里的含油，交砧板切成三条，每条再切成日字体8件，将鸡外皮向上，与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中，砌成鸡的原形即可上菜。

二、豉油皇干煎清远鸡

原料

清远鸡半只，鲜冬菇200克，干葱片、蒜片各100克，香菜梗少许。

调料

黄油40克，豉油皇适量。

做法

1、鸡洗净，去骨切条略腌待用。

2、鲜冬菇洗净，切成小条待用。

3、把鸡条煎熟，隔油待用。

4、起油锅将蒜片、干葱片爆香，再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段，加豉油皇调味，翻炒出锅，装盘即成。

三、子姜茶油鸡

原料

鸡块300克，姜片、炸茶叶、芹菜节各少许。

调料

盐、鸡粉、生抽、广东米酒、二汤、山茶油各适量。

做法

1、鸡块洗净，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。

2、烧油至6成热，下入姜片与鸡块过油入色，倒起沥油。

3、热锅，放入山茶油烧热，下入鸡块、姜片爆香，溅入米酒，舀进适量二汤，用盐、鸡粉调好味道，不断翻炒至汤汁收干，出锅装进已烧热的煲仔内，撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。

四、茶油竹笙鸡

原料

清远鸡半只，水发竹笙75克，姜、葱各少许。

调料

茶油15克，料酒、盐、味粉、胡椒粉各适量。

做法

1、鸡用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制半小时，待用。

2、锅入茶油烧热，放入姜片、鸡用中火慢慢炒制，炒至鸡皮变色，鸡肉紧实后，倒入开水，放入竹笙，用盐、味粉调味，大火烧开后盖盖焖煮(中途为防止糊底，用铲子略微翻动)。

3、大约15分钟后，用筷子能很轻松的扎入鸡腿肉，代表火候已经合适了，捞出鸡，斩件，置于盘中，再淋上汤汁即可上菜。

五、柴火鸡

原料

土鸡一只(约重1千克)，红泡椒段40克，生花生仁250克，蒜瓣70克，青椒圈70克，香葱碎50克，蒜苗段、姜片各30克

调料

鱼是鱼辣酱80克，清水300克，生菜籽油400克

做法

1、土鸡宰杀，去毛、去内脏，冲去血水，改刀成块。

2、锅入生菜籽油烧至5成热，下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片各，添入鱼是鱼辣酱炒至鸡块上色，添入清水浸没鸡块，加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。

3、走菜前撒青椒圈、香葱碎翻匀即成。

不看不知道，一看吓一跳，原来吃鸡还可以吃出这么多的花样，这是长知识，写一篇文章写出来，就是对各位吃货们的福利，能过搜索到这篇文章的你们，都应该是准备做好吃的鸡肉吧，哈哈，鸡怎么烧好吃，小编回家就要把上述做法都吃一次。