怎么淹香椿芽,来这里看看
春天到来后,最有名的时令菜就是香椿了,它是香椿树的嫩芽,香椿营养丰富除了有助于提高机体免疫功能外,女性朋友多吃还有着美白肌肤的作用,香椿毕竟是时令菜,为了能够食用的时间长一点,大家喜欢将香椿腌制起来,那么怎么淹香椿芽呢?下面小编给大家介绍一下。
香椿芽当季很多人会买不少,然后腌制存放,尤其老人很喜欢这样做。腌好后又咸又香。吃起来特别过瘾。有的放的盐少一点,也做成咸菜类的,存入冰箱。想吃的时候拿出来,融化一下再吃,也是咸,鲜,香具备。我感觉比鲜春芽好吃多了。怎么淹香椿芽?分享一下做法和吃法。
一、巧腌香椿芽的做法步骤
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质;
2、清洗干净;(我的超大水槽总能派上用场哈~)
3、水中加入少量食用盐;
4、大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀;
5、待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右;(避免过度焯烫,烫烂了就不脆了)
6、立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟;
7、捞出,挤干多余的水分;
8、抖散叶片,放在搁架或沥水篮中充分晾干;
9、用合适的容器,铺一层香椿芽撒一层盐,在椿芽的茎部多撒一些,也可以稍微搓揉一下;
10、铺满整个容器,最上面再撒一层盐,这一层可以多撒一点儿。
11、盖上盒盖,放进冰箱,或冷藏或冷冻。7天之后吃,冷藏即可;经年保存,要冷冻!
二、香椿芽腌制后吃的吃法
1、切碎,放上酱油,香油,搅拌一下吃,可以调热面条吃,很香。也很容易下饭。
2、夏季喝凉面用。很多人夏季会喝凉面。那么。咸香椿芽是必须要有的小菜,把香椿芽切碎,可以剁剁,越碎越好,我们还经常把春芽和胡萝卜咸菜混在一起剁,颜色漂亮,吃的时候,撒在凉面里。搅拌,当然还有其他的小菜陪伴,但是,香椿芽是必须具备的。
3、可以炒鸡蛋吃,直接把春芽切碎,打入鸡蛋,搅拌均匀,记住不放盐,直接在锅内煎鸡蛋就好了,特别香。
4、如果炒鸡蛋咸得有点过,可以加入其他菜,最好的菜搭配是葱,青辣椒,记住不能再加盐了。
5、可以烙饼吃。把油饼的馅子换成切碎的春芽,不用放盐了,其他和烙葱油饼一样,熟了会比葱油饼香多了,
6、存放的春芽一般都会选的比较合适吃的,不很嫩也不很老,这个时候的春芽还可以卷煎饼吃,或者卷饼吃,记住不用切,什么也不放,直接长条放到煎饼里或者饼里,就是美味了,喜欢吃葱的朋友还可以加上小葱,那是舒服的食物了。
7、还有一种家常吃法:就是香椿芽拌豆腐,把春芽咸菜切碎,把豆腐切成小块。春芽撒在上面就好,吃的时候调一调,不用加任何调料,就成为绝配了。
怎么淹香椿芽呢?通过上文的介绍,相信大家对怎么淹香椿芽的问题都有了答案。喜欢吃香椿的朋友们经常会把用凉拌、炒食、油炸、干制和腌渍的方式进行食用和保存。大家喜欢吃香椿的原因还是因为它味道香、营养丰富。不过香椿营养价值非常的高,但属于发物菜,食用也需要因人而异。
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