怎么择香椿,一起来看看
香椿是日常生活中十分常见的一种野菜,做法多样,既可以炸、煎,也可以煮,味道十分美味。不仅如此,香椿具有比较高的营养价值和食用价值,可以促进肠道蠕动、促进消化、补充人体所需的维生素和其他各类营养物质等,适量食用对身体是有一定好处的。
一、怎么择香椿
1、一定要先过一遍水,为了能够清洗得快一些,可以买回来就用水泡一下。过一遍水之后再说。
2、清理下香椿头的叶子,将一些有些颜色深被压时间太长的叶子摘掉。
3、在砧板上用刀或者剪刀去除掉香椿头前面的硬木。
4、将香椿头其余的枝条依次切开,主要是为了后期清理和切段的时候方便。
5、切条的香椿头还要再处理下条上比较硬的部分,直接切掉就好了,不要觉得可惜,不切掉后面烹饪的时候会觉得苦硬。
6、清理好之后再次放到水里进行清洗。这一次就比较好清洗了。
7、处理好了之后在水里焯一遍,放到砧板上切细段吧~香椿头炒蛋很不错哦!
二、香椿的功效
1、开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2、抗衰美容
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
3、美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。
4、清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,所以民间又有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。
5、补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
三、香椿应该怎么吃
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝,一定要注意将香椿先在开水里焯一下。
怎么择香椿,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。香椿不仅美味好吃,而且具有比较高的营养价值和使用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用对身体还是比较好的。当然,事物都是具有两面性的,香椿也有一些需要注意的饮食禁忌。
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