炒虾仁怎么做,你们知道吗
工作很累的话,不妨可以多多吃一些好吃的,来犒劳一下自己,而且家里面往往都会有自己想要的调料和菜品,所以有时候满足了自己口味的美食就不要客气了,随便吃一些简单的或者做一些热乎的!比如说炒虾仁,那么到底炒虾仁怎么做,你们知道吗?
一、炒虾仁怎么做
1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆,胡萝卜切丁,青豆汆熟,胡萝卜丁下油锅爆一下,下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右,下盐下料酒翻炒,下汆熟的青豆,翻炒。
2、虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。锅内放入适量的食油开大火,锅热后放入姜片炝锅。放入虾仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟,加入味精、葱花拌匀即可。
3、新鲜虾仁去壳去肠后,稍微切一下,倒入料酒,盐,生粉,葱姜粉拌匀腌制片刻,蒜瓣切成蒜末。待用西兰花切好 ,放入盐水中浸泡片刻,然后把西兰花放入开水中过一下,烧的时候加两滴橄榄油,捞出后迅速放入冷水中沥干。腌好的虾仁洗干净,沥水待用。起油锅,倒入少许油,待油热了后倒入蒜末爆香后,倒入虾仁,待虾仁变成红色后,倒入西兰花,翻炒后加入高汤,少于盐,继续翻炒几下后即可出锅!
4、先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。西芹、胡萝卜、木耳皆洗净后切片,再汆烫捞起备用。热锅放入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香后再加入作法1的虾仁快炒1分钟至熟。作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味,再加入少许太白粉水勾芡,起锅前滴入少许香油即可。
5、花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。碗中放清水150克,用富强粉、 味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。
二、营养价值
菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、 提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
炒虾仁怎么做?关于这些我们也是了解一些了,其实生活方方面面都是我们要注意的,食物当然也是方方面面中的之一,食物也是不一样的,当然功效也是不同的,吓人也是如此,种类各不同,所以做法也是千差万别了,那么不妨可以多多参考一下哦!
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