到底什么是通心粉呢,通心粉还有哪些相关食谱呢
有没有小伙伴特别喜欢吃意大利美食呢,说起意大利美食,可不得不提一下意大利的传统美食,通心粉啦,有没有小伙伴们知道呢。本篇文章就来带大家一起了解一下什么是通心粉,究竟是什么原因让意大利人民对它如此偏爱,让它成为家家户户都赞不绝口的美食呢?
一、到底什么是通心粉
什么是通心粉呢?通心粉是西方国家的著名面食,有实心和空心之分。亦称通心面,国际上统称麦卡罗尼,是一种以小麦粉为原料的面制品。
通心粉汁可以留在空心的通心粉里,吃起来比较不容易干。
通心粉的制作方法也是很有讲究的:烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水数次,直至通心粉煮透,捞起滤干水,放适量盐拌好待用。
另烧开水,放入豌豆,开后不久即可捞出滤干水,盖在煮好的通心粉上。准备牛肉片少许,在油锅内翻炒几秒后即盛出。在锅里放入少量油,倒入通心粉,加水,盐,少量糖,适量黄油(依口味)和番茄酱。加水很要紧,差不多应该是通心粉的三分之二那一点。
接下来,就是等汁渐渐进入通心粉的孔内,需要20到30分钟的不断翻炒。之后放入牛肉,加味精,翻炒少许时间后即可,半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好,加入切好的葱末和姜末。
锅烧热,放一些油,煸炒肉馅,变色熟后,倒入番茄酱,翻炒,烧至番茄酱色泽暗红,酱汁略稠即可起锅,淋在通心粉上,拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆,吃时根据各人口味要多少取多少。吃后让你回味无穷。
二、通心粉的相关食谱
葡汁牛柳焗意粉
材料:尖管通心粉(penne pasta)400克、牛柳200克、洋葱半个、甘笋半个、红椒1只、青豆4汤匙、蒜茸1茶匙。腌料:糖半茶匙、美极酱油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1汤匙。葡汁:牛油2安士、鲜奶1/4杯、椰汁半杯、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙、黄姜粉、咖喱粉各1茶匙、面粉2汤匙、上汤半杯。
做法:
1、将意大利粉放入滚水中,煮五分钟,再焗约十分钟,盛以筲箕,冲冻水,沥乾水份,盛以大碟。
2、将牛柳切条状,加入腌料腌三十分钟。
3、将洋葱、甘笋、红椒切丝。
4、放二汤匙油落热镬中,爆香蒜茸,加入牛柳丝,炒熟,盛以碟。
5、再放一汤匙油落镬中,炒洋葱、甘荀、红椒、青豆,落四分一茶匙盐,再将牛柳回镬,炒匀,盛起。
6、烧热镬,放下牛油,筛下面粉,加入葡汁料,煮滚,加入牛柳及配料,兜匀倾在意粉上。
7、将意粉放进焗炉中,用上火焗约三分钟,表面呈金黄色,即可取出供食。
以上就是我们为大家概括的什么是通心粉,以及通心粉烹饪小技巧啦。祝愿大家足不出户都能享受到意大利地道的特色美食,Q弹的通心粉遇上爽辣的黑胡椒究竟或碰发出什么样的火花呢,让我们一起来期待一下吧。如果大家还有其他烹饪通心粉的方法,欢迎分享哦。
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