油炸香椿芽的做法，油炸香椿芽怎么做

“香椿芽是每年春天必不可错过的美味儿，而且真的是只有几天的赏味期，过时不候。香脆的炸香椿芽，有的地方叫香椿鱼儿，真的很像呢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油炸香椿芽的做法步骤

• 1、一把鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分。

• 2、撒一点盐，抓匀腌制一下。

• 3、面粉淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，小半勺盐。

• 4、加水调成面糊，加水的量大概在90克左右，面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的，水量请根据自家面粉的吸水率调整。

• 5、锅里加油，中小火烧至七成热。

• 6、香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸。

• 7、保持中小火，炸一分多钟翻个面，慢慢炸到金黄色捞出。

• 8、捞出装盘，盘里铺一块厨房用纸吸去多余的油，上桌吧！

小窍门

1.炸的脆的小窍门是用低筋面粉和面糊，或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行。
2.全程中小火，慢慢炸才不会焦了。
3.炸好的香椿芽可以根据口味撒点椒盐或者孜然粉调味。