无米粿的做法，无米粿怎么做

““无米粿”是潮汕地区一道传统民间小吃。透明的皮包裹住色彩丰富的馅料，十分受当地居民的喜爱。
“粿”按辞书解释，是一种米食，由于这道粿品没有用到米作为原材料，因而得名“无米粿”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无米粿的做法步骤

• 1、去皮绿豆洗净清水浸泡2小时

• 2、铺平上锅蒸

• 3、蒸至15～20min

• 4、蒸至熟透撒上一层薄盐

• 5、稍未晾凉后压成泥

• 6、香菇泡发后切丁

• 7、蒜苗洗净切碎

• 8、锅中加底油爆香香菇和蒜苗

• 9、虾皮在微波炉里叮1分钟后晾凉捏碎，加入爆炒后的香菇蒜苗中

• 10、将香菇蒜苗虾皮与绿豆泥混合

• 11、搓成合适大小

• 12、100g木薯粉加入50g水充分搅拌均匀后开文火慢煮（不同牌子的木薯粉吸水性不同，根据实际情况适当调节水用量）

• 13、不停搅拌煮至糊状

• 14、加入剩下的木薯粉

• 15、揉成光滑的面团备用

• 16、案板上撒上小麦淀粉，将木薯粉团分成合适大小的剂子

• 17、取一块粉团压平

• 18、取一颗搓好的绿豆馅放在粉团上

• 19、用虎口充分收紧，馅不外漏

• 20、包好的粿胚底部蘸油上锅蒸

• 21、文火蒸至3min即可

• 22、晶莹剔透，外皮Q弹，内馅香糯的潮汕文化小吃“无米粿”就做好了。

• 23、煎到表面金黄酥脆，蘸上蒜蓉辣椒酱，美味。