全州红油米粉的做法,全州红油米粉怎么做
“相传,全州大孝子唐国忠见老母亲得病,进食困难,他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”(辣椒、生姜、大蒜)做驱寒食物,并熬制红油配米粉,美食让老人家胃口大开,连吃数碗,病奇迹般好了。自此,红油米粉在全州广为流传。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
全州红油米粉的做法步骤
1、所有的材料准备好。
2、黄豆用热水泡涨。
3、黄豆泡发成圆润的小豆子。
4、砂锅里放入适量的水,倒入黄豆,大概要煮一个小时。
5、猪肉剁成肉泥。
6、米粉用冷水泡涨。
7、煮黄豆时注意观察添加水份。
8、黄豆煮好以后加入一块浓汤宝,浓汤宝有咸味就不加盐了。
9、再加入剁碎的肉泥,搅拌几分钟,让肉不粘连在一起。
10、黄豆瘦肉汤煮好以后关火,砂锅有一定的保温效果。
11、米粉泡好的样子。
12、把米粉放入开水里煮几分钟。
13、用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。
14、米粉捞出来过凉水。
15、用一个大碗装上适量的米粉,舀上黄豆瘦肉汤。
16、最后淋上适量的红油,撒上葱花就可以开吃了。
小窍门
1.如果没有浓汤宝,就买一点排骨慢慢的熬2个小时,熬出精华
2.煮黄豆可以用高压锅,比较省时
3.咸度根据口味灵活调整
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