冰糖葫芦的做法 解油腻的老北京小吃-冰糖葫芦 冰糖葫芦怎么做
“"都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜,都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着那酸,糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦!"---大家还记得这首歌吗?记得小时候满大街都会听到冯晓泉的这首冰糖葫芦,今天一边写博客一边听着这首歌,画面感超强,似乎想起了以前的胡同、那棵大槐树、那些童年的小伙伴、那些只有过年才能吃到的小吃......记忆中的糖葫芦,只有春节庙会上才有卖哦,平日里都属于奢侈品,据说最初的糖葫芦每串只有大、小两个果儿,大个儿的在下面,小个儿的在上面,中间用根竹签儿穿起,像个葫芦似的,故名糖葫芦。这个说法儿,在《晚清宫廷见闻》中也有,大概是可靠的。
老北京糖葫芦分三种,一种是用麦芽糖(北京话叫糖稀),可以做大串山里红的糖葫芦,不似一般糖葫芦1尺来长,用竹签串连,而是可以长达5尺多,用荆条串连,头儿上还插彩旗,这种大糖葫芦,新年厂甸卖的最多。另一种用白糖和了粘上去,冷了之后白汪汪的一层霜,另有风味。正宗是冰糖葫芦,薄薄一层糖,透明雪亮,吃着香脆不粘牙。做糖葫芦可用材料种类甚多,诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、桔子、荸荠、核桃,但是以山里红为正宗。而昔时信远斋所制精品糖葫芦,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,放在垫了油纸的纸盒中。《燕京岁时记》记冰糖葫芦:“甜脆而凉,冬夜食之,颇能去煤炭之气。”今天就来介绍这款---春节解油腻的老北京小吃---冰糖葫芦!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰糖葫芦的做法步骤
1、将山楂、草莓用清水洗净,然后用温盐水浸泡20分钟左右;(为了清洗彻底,可以使用小牙刷哦!)
2、自创彻底去除山楂籽的神器?大家看出来是什么?对了,笔帽,哈哈
- 3、用竹子牙签把山楂、草莓穿起来备用;
4、小火、放入少量油、放入冰糖,用木铲子均匀搅拌,直到冰糖彻底融化;
- 5、将山楂、草莓分别悬空在锅中,用勺子舀冰糖汁淋到食物上;
- 6、浇汁后悬空在一个架子上,让山楂、草莓自然冷却后,即可食用。
小窍门
1、冰糖切记小火熬着,大火熬糊了,影响口感;
2、水果不能放煮好的糖汁里滚动,要悬空在一个架子上淋糖汁。
-
五香花生的做法 五香花生~ 五香花生怎么做
食材明细主料花生(适量)辅料盐(适量)五香粉(适量)五香(口味)炒(工艺)数天(耗时)普通(难度)五香花生的做法步骤1、一斤半花生~倒入适量清水~2、加三勺精盐~3、加一勺五香粉~4、将花生完全浸入~5、泡上几小时后除花生衣~继续浸泡~前后共泡了24小时~6、将花生捞出沥干水份~摊在...
-
椰汁玉米汤圆的做法 椰汁玉米汤圆&鳕鱼排 椰汁玉米汤圆怎么做
“白白的汤圆面中加入了玉米粉,感觉依旧那么软糯。粗中有细,营养丰富。煮好的汤圆浸泡在椰汁中,香浓、绵甜,口感格外的不同。椰汁玉米汤圆,配上煎鸡蛋和鳕鱼排,简单而又营养的早餐就这样诞生了。”食材明细主料糯米粉(90克)玉米粉(30克)椰子粉(1袋)鸡蛋(1个)鳕鱼排(1个)辅料黑...
-
炒韩国年糕的做法,炒韩国年糕怎么做
食材明细主料年糕(适量)红萝卜(适量)大葱(适量)韭菜(适量)辅料甜辣酱(两勺)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炒韩国年糕的做法步骤1、大葱红萝卜切丝、韭菜切段。2、锅里倒入橄榄油先爆炒葱丝出香味盛起待用。3、再炒红萝卜丝,要略炒时间长些把它炒软为止也盛起待用。4、...
-
素炒伪肉松的做法,素炒伪肉松怎么做
食材明细主料豆渣(适量)辅料花生油(适量)配料生抽(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)素炒伪肉松的做法步骤1、2小勺生抽+1小勺盐调成汁。(喜欢甜的,可以把盐改成糖)2、豆渣沥干水。3、锅热倒点油,下豆渣中火翻炒1分钟。(如果豆渣没沥干,要多炒会,让水分干掉)4、倒...