娅娅酥肉的做法,娅娅酥肉怎么做
“ 相传,早在商朝未年,纣王昏庸,苏妲己妖媚惑众。朝野内外是非颠倒,正不压邪,江山飘摇。提起苏妲己,更是人人畏惧三分,回避不及。话说现在的焦作一带,商为京畿之地,相离朝歌百里之遥,林木茂密,水草丰美,天然一处帝王狩猎之地。妲己常常缠着纣王来此狩猎游玩,每次皆前有御林军,后有车马队,浩浩荡荡,扰乡害民,令人发指。百姓深受其害,称纣王是灾星,称妲己是狐狸精。明地里敢怒不敢言,暗地里则恨不得喝了纣王的血,吃了妲己的肉。有一年秋天,纣王、妲己一行在南阳城(今马村区安阳城村)、六色泉(今马村区陆村)一带狩猎,结果东跑西跑连个野兔也没有射中。想起刚才苏妲己的所作所为,农妇余气未消。“咋吃?炸吃!我今天非把它炸吃了不中!!!”于是,夫妻二人支起油锅,用面粉把碎肉拌了拌,下锅炸制。两人还不解恨,又把炸好的肉上笼大火蒸,方才解气。一下子弄这么多吃不了,两人就送给乡邻尝,乡亲问农妇“这是什么肉?这么好吃:”农妇回答说:”苏妲己肉!”
人们争相效仿,都说这苏妲己肉就是好吃。迫于纣王和苏妲己的淫威,人们把苏妲己肉更名为妲苏肉。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
娅娅酥肉的做法步骤
1、将酥肉切成长条状或者长片状稍微比平时切得肉厚一些。
2、将肉放入凉水中加入料酒和黄酒少许半小时,去除血水。
3、起一盆,分别加入红苕粉,料酒,橄榄油,蚝油,胡椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,味精,加入凉水适量向一个方向搅拌均匀待用。
4、我做菜一般是不用鸡精和味精的。
5、将五花肉用漏瓢去掉水分,控干,放入第三部的调料中抓匀。
6、锅中烧红,起菜籽油将其烧熟,关火一分钟,开火,有中火开始炸肉,时间不要太长,定型即可出锅放在漏瓢上待用。肉要一片片的下。
7、可以先用一片试一下,看看挂糊如何,少了不成形就再加些红苕粉调匀。
8、油温保持大火高温,第二次下肉炸,时间大概在10一20秒,久了颜色不好看而且口感不好。
9、摆盘;加入花,竹盘自己用一次性方便筷做,用乳白胶粘贴时用吹风机吹。
小窍门
由于老妈身体不好,为了做菜不耽误时间,所以照片没有详细分解,请大家谅解。感谢美食天下。微信:13629710190
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