百香果柠檬脱骨鸡爪的做法,百香果柠檬脱骨鸡爪怎么做
“今天推荐一款脱骨鸡爪吃起来倍儿过瘾,不用担心嚼不利索而误食骨头,鸡爪吸足了料汁,往嘴里一放,嗬,真带劲!赶快,看奥运比赛,啃鸡爪、喝啤酒!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
百香果柠檬脱骨鸡爪的做法步骤
1、鸡爪剪掉趾甲,清洗干净。
2、入凉水锅中,放几片姜。
3、盖上盖子,大火煮开后转中火煮20分钟。
4、煮到腿骨处微微有些破皮的状态。
5、准备一个大盆,内放一些冰块和凉水。
6、将鸡爪捞入冰水中,轻轻搅动,使鸡爪迅速降温,再用凉水轻轻冲洗,使鸡皮能够变得Q弹紧致。
7、如果鸡皮还不够紧致,蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时,更利于脱骨。
8、调料配菜清洗干净;一个大的黄柠檬、一个百香果,半根胡萝卜,一头大蒜,一把小葱,一块姜;如果能吃辣,准备青红辣椒或者辣椒油。
9、大蒜剁碎,姜切末,小葱切一公分小段。
10、胡萝卜切象眼薄片,柠檬切薄片去籽,百香果切开。
11、全部入大盆,撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水,拌匀。
12、鸡爪脱骨;新手可以网上搜一下鸡爪脱骨的视频,练一练就能快速脱骨了。
13、每完成一个就和调料汁混合,以使其更好地入味。
14、全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合,放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。
15、百香果柠檬脱骨鸡爪,酸爽开胃,味道绝了!
小窍门
1、中火加热能将鸡爪内部煮透,而外皮也不会太破相;鸡爪凉后口感会比热时要硬,所以可根据喜欢的口感调整煮的时间;
2、冰水将热鸡爪一激,外皮更Q弹,如果没有凉水,直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗,防表皮过度破损;
3、百香果不是必须的,加它可增添风味,黄柠檬是必须的,有增清、增酸、解腻的作用;
4、如果觉得脱骨比较费时、费劲,可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨;
5、腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏,食用时用净筷夹取,3日内食用完;
6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。
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