乌糖沙茶面的做法，乌糖沙茶面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

乌糖沙茶面的做法步骤

• 1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。

• 2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

• 3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

• 4、碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。

小窍门

碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。