葱香豆腐蛋糊饼的做法,葱香豆腐蛋糊饼怎么做
“折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐,用来做什么好像都嫌少,索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿,加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的,免得被人看出端倪来。面糊不要太干,成能够流淌的糊状,吃起来口感会比较松软。
效果还真不错,最好吃的时候是刚出锅那一刻,内里松软而表皮略带点儿酥脆,满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐,这事儿呀,就你知,我知,他不知。。。。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤
1、用料:老豆腐85克,鸡蛋1个,面粉85克,葱40克,水85克,盐1/2小勺,油适量,花椒粒少许
2、葱洗净,切成葱花;豆腐洗净碾碎,备用。
3、鸡蛋磕入碗中,加盐,搅打均匀。
4、加入豆腐泥,
5、搅打均匀。
6、倒入面粉,稍微拌和一下,
7、少量逐次加入水搅拌,成能流动的稀面糊。
8、加入葱花和花椒粒,
9、搅拌均匀,备用。
10、锅烧热,倒适量油,
11、放入一勺面糊,尽量摊开,
12、底面煎至金黄,翻面,煎另一面。
13、两面金黄,出锅,趁热食用。
小窍门
用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。
豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。
煎饼时火不宜太大,中小火即可,以防煎糊。
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