家庭炸油条的做法,家庭炸油条怎么做
“油条是一种面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有劲道,是中国传统的早点之一,久盛不衰。家庭自制油条操作简便,干净卫生、口感不逊外卖。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
家庭炸油条的做法步骤
1、将油条面和成团,每次都由四周往中间叠搋面,静置15分钟再次叠搋面,反复3次后覆膜冷藏6至8小时(或头天晚上和面,第二天取出回至室温温度再做)擀成长条状,无需再揉面(和面忘拍了)。
2、切成等宽条状。
3、中间抹水,两条叠加,中间压线。
4、锅中大豆油烧六成热,下入油条坯炸制,不断翻动。
5、颜色金黄控油捞出油条(炸油条我习惯用铁锅)。
6、再下入一条油条坯,温度过高易,温度过低油条不起,不膨松。
7、油条出锅,膨松效果不错。
8、又出锅2根油条。
9、切开油条断面,膨松无死角、无面疙瘩、层层叠叠系搋面的效果。
10、脉隙均匀膨松层次清晰,口感酥脆很好吃,早餐配油条是最佳搭配。
小窍门
搋面、叠面是关键。
-
炸花生堆的做法,炸花生堆怎么做
“这是广东过年才做的小食,W平时想食的时候也会做来吃的。脆脆的,非常香口~~~做法也简单!”食材明细主料糯米粉(3杯)粘米粉(半杯)辅料生花生米(少许)配料盐(适量)白洒(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炸花生堆的做法步骤1、把全部材料加水,搅成稀糊状。2、用勺子慢慢...
-
焦糖地瓜的做法 【晒过日光浴的焦糖地瓜】 焦糖地瓜怎么做
“一直惦念着这个味道,小时候吃过后到现在就忘不掉了,长大后很少吃过了,主要是想吃的时候没法立马吃上,等转身又忘了,所以一直拖到现在。得先给自己个严重批评,本来想做好了一定要好好拍这道菜,把那种拉丝和焦香的效果拍得华丽丽的。最后的结果是,还在锅里煮的时候自己...
-
金牌豆皮卷的做法,金牌豆皮卷怎么做
食材明细主料肉条(适量)香菜(适量)辅料葱丝(适量)金针菇(适量)配料COOK100烤肉料(适量)咸鲜(口味)腌(工艺)一天(耗时)普通(难度)金牌豆皮卷的做法步骤1、COOK100烤肉料。2、腌豆皮,放入冰箱一晚上。3、瘦肉切成条,腌制一晚上。4、腌好的肉条,放入锅内炒熟。5、豆皮卷入香菜,葱丝,热水...
-
卤味系列的做法,卤味系列怎么做
食材明细主料鸭腿(适量)鸭爪(适量)鸭趐(适量)肥肠(适量)辅料大蒜(3瓣)香草(2串)百果(3个)桔子皮(3片)配料冰糖(4块)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)卤味系列的做法步骤1、所有食材。2、把所有要卤的食材冷水下锅放了2片姜煮去醒味,捞出洗干净;再下到放了自家卤佐料的汤里先大火烧...