香酥油条的做法,香酥油条怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥油条的做法步骤
1、除了水外,将所有材料全部放入盆中。
2、慢慢加水,用筷子搅拌成絮状。
3、然后将絮揉成面团,面团要和的稍微软一点。
4、盖上盖子醒20分钟。
5、然后继续揉面团,一直用这种叠踹的手法。(把边边的面拉到中间,然后用拳头踹,反复叠、踹……)差不多用时2分钟。
6、面团再醒20分钟,在叠踹2分钟左右。经过反复叠踹和醒面,直到面团成为光滑细腻状。
7、将面团整理成圆柱状,表面刷上油,裹上保鲜膜静置3~4个小时,或者头天晚上和好面放冰箱冷藏一夜,早上回温后再炸。
8、我是提前和的面,冰箱冷藏一夜,早晨拿出来回温。
9、案板上洒一层面粉防粘,把面放在案板上。
10、用手把面团轻轻向两头拉伸,整理成大约10厘米宽,1厘米厚的长面片。
11、用刮刀切成3厘米宽的条。
12、把两个面片摞起来,用筷子从中间往下一压。(面片表面稍稍洒点面粉,不然会粘筷子)
13、锅内倒入适量油,烧至七八成热,拎起油条胚,两头轻轻捏紧,抻长面胚,轻放入油锅。
14、一次不要多放,用筷子不停拨动面胚,让其均匀受热。
15、炸至通体金黄,快速沥油出锅。
16、看看这内部孔网形状,很不错👍
17、香酥油条,赶紧享用,好吃😋。
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