你知道香酥油条怎么做吗
油条是中国家庭早餐桌常见的一种食物,豆浆油条仿佛是一种固定搭配,这里所说的香酥油条其实不同于传统的油条,因为传统的油条往往油量比较高,而且还添加了钒,这种化学物质吃多了对身体有很大的危害,油条在家做很麻烦,今天就简单科普一下。
一、香酥油条的介绍
香酥油条作为全国老百姓普遍爱吃的传统食物,北方、中西部及东部地区人们大多数早点都是以油条配以豆浆为主,现今已步入很多市场,它改变了“老三样”的油条做法,正在改变油条铝超标的年代,并且可以做到多姿多味,为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。
二、香酥油条的技术原理
1、油炸中一定要使用环保油条机,可以有效稳定香酥油条完全膨松及香酥性 ;
2、油条面坯放入油条机中后,待油条漂起来后必须连续翻动,促进膨松及香酥效果;
3、煎炸油温保持180-200度之间,最好使用三厢电压(380V)的油条机;
4、和面时在油条专用粉中添加12%的鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高;
5、提高油条的起发和膨化,使油条的体积增加80%左右;6、改善面团的使用可操作性,使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔;7、无矾油条,不会出现铝含量超标,安全,营养,健康;
三、鉴别原理
1、用鼻子闻:用明矾做成的油条有扑鼻的氨气味,而香酥油条没有,只有麦香油条味;
2、用手掂量:用明矾做成的油条发得很空,很脆,很油亮,分量很轻,而香酥油条要重一些,实惠多多;
3、看油条颜色:用明矾做成的油条很红亮,像是透明,油性很大,而香酥油条外观金黄色,看上去很实成,不吸油;
4、放置10分钟后观察:用明矾 做成的油条很软塌塌的,有皮筋劲,油条下面出来很多油,而香酥油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。香酥油条放置一年不变形,不变色,不出油。平日里大家可以按这种方法选择。
看了上面的文章,你可能才知道自己购买的新型香酥油条做起来竟然有这么多的讲究,相比于传统老式油条,这种机器生产、且有一定规模的作坊生产的油条可就有保障多了。但是,油条毕竟含油量高、脂肪含量高,平日里一定别多吃,对身体不好。
-
喝茶好处有哪些
中国是世界茶叶的故乡,而喝茶也是一种传统饮食的文化,每个地方都有各地的喝茶风俗与习惯。喝茶也是有讲究的,每种茶叶也能给人体带来不一样的功效,所以喝茶也有一定的药用价值,能够对身体大有益处。接下来就让我们来聊聊喝茶吧!一、喝茶好处多1、提精神健大脑,增强记...
-
营养价值极高人参有什么功效
人参是一种名贵的中草药,也是一种常见的保健品,很多人会在日常送礼的时候选择这个中药材,人参虽然大家都知道它的价值高,但也只是对它的价值略知一二,并不知道人参有什么功效,今天,我就细细地讲解这种食材,看看名贵的人参到底有什么功效。一、人参有什么功效1、保护脾...
-
秋葵的营养价值及功效
秋葵是一种我们生活中不常见的植物,或者称之为食物更加的贴切,尽管我们多数朋友都没有听说过,但是这种植物确实是可以吃的,而且对人体有着不小的功效,当然少吃有益,多吃伤身,那秋葵的营养价值及功效有哪些呢。秋葵的营养价值及功效秋葵的营养价值1、秋葵含有果胶、牛...
-
泡什么喝可以减肥而且效果还不错
现在的一些上班族,因为一直做办公室而不运动,从而让身材产生了肥胖的后果。很多的人们,发现了这类的问题,可是因为工作繁忙而忽略掉了。除了适量的运动之外,用食材来泡水喝,也是可以达到减肥的效的。泡什么喝可以减肥的效果好呢?以下一起来看看吧!一、泡什么喝可以减...