卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法,卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤
1、鸭脖,鸭脚,鸡翅,鸡蛋清洗干净凉水下锅,放姜片,煮沸出锅沥干水分备用
2、准备好所有辅料备用
3、凉锅下凉油,稍微烧热后加葱姜花椒,八角桂皮,香叶爆香后加开水
4、放入冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,火锅底料烧开,然后下入鸭脚,鸭脖,鸡翅,鸡蛋,鸡蛋敲破壳方便入味
5、中火煮20分钟关火,中间稍微翻动两到三次
6、捞出鸡翅,鸭脖,鸭脚,鸡蛋,过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7、卤蛋
8、鸡翅
9、鸭脖
10、鸭脚
小窍门
超级唠叨:
1.飞水煮的时候不要煮太久,免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是,当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些,不爱吃辣可以少放。
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