广式香菇花肉粽子的做法 广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法） 广式香菇花肉粽子怎么做

“广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味加上满满的豆子，是我的最爱！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式香菇花肉粽子的做法步骤

• 1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时

• 2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上

• 3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟

• 4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时

• 5、（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上

• 6、（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子

• 7、（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇

• 8、（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇

• 9、（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅

• 10、（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的

• 11、（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收

• 12、（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉

• 13、（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收

• 14、（长形粽子）粽子的雏形就出来了

• 15、（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）

• 16、（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子

• 17、（长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞

• 18、（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了

• 19、（长形粽子）两端往中间打个结

• 20、（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到

• 21、（长形粽子）包好的就像这样

• 22、（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起

• 23、（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己

• 24、（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子

• 25、（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇

• 26、（三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇

• 27、（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠

• 28、（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠

• 29、（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠

• 30、（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠

• 31、（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉

• 32、（三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）

• 33、（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子

• 34、（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞

• 35、（三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了

• 36、（三角形粽子）两端往中间打个结

• 37、（三角形粽子）包好的就像这样

• 38、放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平

• 39、成品图

• 40、成品图

• 41、成品图

• 42、成品图

• 43、成品图

• 44、成品图

• 45、成品图

小窍门

1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破
2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替
3.粽子冷水下锅