香菇肉包子的做法,香菇肉包子怎么做
“肉馅提前准备,个人随意。我们经常做的包子馅儿是红萝卜玉米瘦肉、香菇马蹄瘦肉。这个包子面皮配方用了几年,缺点只有一个:不管蒸之前捏几个褶子,蒸好之后一股脑平头,因为水分大,不好造型,但是做出来的包子,面皮暄软,婴儿可以不费劲的嚼;免去二次静置松弛,提速20分钟;看出来优点了吧?方子值得我用了五年😊这个方子做生煎包也好吃。改天上菜谱✌🏻️喜欢硬点的皮就少加水。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇肉包子的做法步骤
1、除牛奶外所有材料倒进深盘里,缓慢加牛奶,揉光滑,发酵一小时成两倍大。
2、发酵好的面团取出排气揉圆,分成12份,包入馅料,一直想去学包包子,大师傅包的褶子好漂亮。
3、冷水入锅,包好的包子放进蒸笼里再松弛十分钟,中小火蒸上汽后再蒸15分钟,关火,先不要开盖,防止回缩塌陷,焖两三分钟再开盖取出。
4、今天包香菇瘦肉馅儿。
5、出笼包子……忍不住偷吃俩😁。
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