紫薯饼的做法 创意紫薯饼 紫薯饼怎么做
“ 紫红薯又叫黑红薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫红薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯饼的做法步骤
1、把从超市买到的三个紫薯洗净去皮
2、切成薄片,锅里坐水,下锅蒸熟,我这里是刚好煮饭的时候,在饭锅上蒸的
3、蒸紫薯的过程中可以先整备面粉。左边白一点的为糯米面粉,右边是普通面粉,比例可以自由添加,喜欢口感糯一点的话就多加点糯米粉,不喜欢的话就少加点(我这里做的可供3-4人享用了)
4、蒸熟的紫薯用勺子碾压成紫薯泥
5、添加到面粉里面,准备适量和面的温水,加入四勺白糖(白糖也可以加到紫薯里面一起碾压,因为我用的不是砂糖,有颗粒,所以放在水里融化后一起和面),糖可根据个人喜好,自由增减
6、和好的面团
7、取适量放桌上擀成圆形或是其他形状,用磨具压出自己想要的造型
8、用磨具压好后放在芝麻里面滚一下,就成这样啦
9、半成品图片,一个个心形是不是很可爱呢!
10、平底锅倒入适量植物油,要能没过要炸的紫薯饼,油热后,转中小火下入紫薯饼,待紫薯饼膨胀,表面芝麻渐渐成金黄色即可
11、成品图片
12、再来一张近距离的
小窍门
1、炸制的过程中,油温一定不能太高,否则东西一下去就糊了,一开始我就是这样,后来慢慢冷却一下才开始进行
2、炸出来之后趁热食用,口感最佳
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