艾叶豆沙饼的做法,艾叶豆沙饼怎么做
“艾草与中国人的生活有着密切的关系,它不但可以辟邪,还是一种非常常见的中药,也是大多数旅游名地的招牌特色美食,这种神奇的植物就是艾草。艾草分布广,除极干旱与高寒地区外,几乎遍及全国,生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地,也见于森林草原及草原地区,局部地区为植物群落的优势种。蒙古、朝鲜也有。日本有栽培,模式标本采自中国华北”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
艾叶豆沙饼的做法步骤
1、将艾叶粉加入糯米粉中,可直接用新鲜艾叶烫一下,打成汁来做,糯米粉可以选用普通的糯米粉,不一定非要什么网购的水墨糯米粉,妖妖有妙招,普通的糯米粉一样可以听话。
2、一点一点加水,和正团。水量不需要称,糯米粉不比面粉,很容易判断状态,此时的糯米粉团延展性不好,不能直接拿来包
3、还是不需要称,扯一块糯米团下来,捏成扁平状,入锅蒸几分钟蒸熟。注意,只蒸这一小块,大约是整个面团的十分之一。
4、将蒸好的面团放到主面团里,揉均匀,一开始会很粘手,揉匀了以后非常光滑,延展性也特别好。
5、将面团分成自己喜欢的大小,我的是20克每个,搓圆备用。
6、豆沙馅分成约面团一半重量的等份,搓圆,我这里10克每个,我用的现成的豆沙馅,到处买的到,喜欢自己动手的也可以自己来炒豆沙馅,只是比较浪费时间。豆沙馅很甜,所以我们的艾叶面团里没有加糖。
7、拿一个糯米团用手捏圆,包入豆沙馅,搓圆。同样的方法把全部的糯米团搓好,只要做了第三步和第四步,这一步就很简单,我几秒钟就搓一个。
8、将糯米团滚一层芝麻,用手压扁
9、放入抹了少量油的平底锅里,两面煎熟。
10、艾草加热后颜色会变深,本身有淡淡的苦味,被豆沙的甜味中和了以后,几乎感觉不到,加上芝麻的香,糯米粉的软糯,老人孩子会特别爱吃,一次吃不完裹上保鲜膜或者装入保鲜袋保存,直接暴露在空气中会变硬。
11、成品
12、成品
13、成品
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