香辣炸鱼柳的做法,香辣炸鱼柳怎么做
“香辣炸鱼柳,这鱼肉厚无刺,老少皆宜。这样做,外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,香辣可口。比红烧鱼好吃1000倍!夏天,配上啤酒真过瘾!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣炸鱼柳的做法步骤
1、准备食材,裹炸粉、干辣椒,冰鱼柳从冰箱取出,室温内解冻。
2、洗净的冰鱼柳沥干水,放入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。
3、腌制好的冰鱼柳,颜色非常的漂亮,加入裹炸粉均匀的拌均。
4、这是裹好粉的冰鱼柳,用筷子夹起,不会掉粉,均匀粘上了粉浆。
5、热锅,倒油,油温达到180度左右,用筷子加入裹好粉的鱼柳,入锅之后稍微用筷子转动一下,防止黏在一起。改为中火,继续炸。
6、等炸至微黄,鱼柳熟了,捞出,油锅改为大火,把鱼柳再次倒入锅中炸10秒,俗称“回炸”。
小窍门
1、肉类解冻要在室温内解冻,才能保持肉质的新鲜,营养不流失。
2、不吃辣椒的可以少放辣椒,或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出来,这样更加香脆少油。
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