迷你蛋饺的做法,迷你蛋饺怎么做
“非常迷你的蛋饺,萌萌哒,一口一个,馅料可以自己随意搭配。需要一点耐心,没什么时间的做成大蛋饺也非常好吃哦。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
迷你蛋饺的做法步骤
1、食材:牛肉50克,豌豆苗40克,奶酪1片,鸡蛋2个,淀粉2克,柠檬1片。
2、牛肉切丁,用料理机打碎,馅料用的到的牛肉很少,由于我的料理棒最低打50克肉,最后还多了些馅料,被我包小馄钝了。
3、豌豆苗切碎,奶酪切小丁,都放入牛肉的碗中。
4、加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5、2个鸡蛋打入碗中,其中一个蛋清加入牛肉馅里,增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6、另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散,配方中的2克淀粉用一点点水化开,淀粉水加入到蛋液中,增加蛋皮的韧性。
7、过筛一下,蛋皮更漂亮。
8、平底不粘锅小火,倒一点蛋液,迅速晃动锅,使蛋液摊匀。
9、这里蛋皮越薄越好,表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10、用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11、取一张蛋皮,挖一点牛肉馅在蛋皮上,对折一下,利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12、全部做好了,准备上锅蒸。
13、在碗上盖一个保鲜膜,戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14、一口一个,肉馅很水嫩,一点不老,宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
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