黑椒波龙烩番茄意粉的做法 <肥龙在天>--黑椒波龙烩番茄意粉 黑椒波龙烩番茄意粉怎么做
“圣诞节,小伙子和小姑娘们的节日,像老赵这样的老咸肉就不要出去添堵啦!今天刚好也是周五,晚上就在家和媳妇二人世界吧!
龙虾,这种东西在食材中一向都是高端、霸气、生猛的代名词;而意大利粉也是西餐里和龙虾搭配多的一种面食。
今天老赵就用波士顿龙虾+意粉做一个。这道美食,既简单又上档次,亲们学习以后可以在宴请朋友的时候露一手哦,此菜一出,必定惊艳四座!
波士顿龙虾:
生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,其具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,味道鲜美。非常适合孩童、孕产妇女、老人食用。
意大利面:
也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语用户称为通心粉。
关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑椒波龙烩番茄意粉的做法步骤
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1、波士顿龙虾,处理的时候要刷洗干净哈,瞧瞧,是不是很生猛?
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2、蒸锅加水,大火烧开沸腾后,用手抓住龙虾尾,将龙虾头放入开水,瞬间秒杀龙虾,呵呵!这样蒸熟的龙虾不会断胳膊掉腿,如果将龙虾直接蒸的话,龙虾一挣扎就容易掉腿。(由于老赵一个人在厨房,又是拍照又是做菜的,手忙脚乱,所以没法拍蒸煮龙虾的照片。)
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3、小心的分开龙虾头和尾,待用。
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4、先处理龙虾尾,将龙虾尾从中间把外壳剪开取出虾肉,虾尾扇单独剪下(后面会用到)。
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5、然后处理龙虾的头部,如图所示,从虾头下面用剪刀彻底剪开,注意虾头的外壳不能剪坏哈。
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6、龙虾全身只有虾肠子、虾鳃和沙包不能吃,沙包就是虾的胃。所以我们要去掉虾头中沙包!
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7、剥去虾头去掉沙包后,用小勺将虾头里肉肉全部挖出,虾头、大壳待用。
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8、虾头里的肉肉挖出后放入碗中,虾头部分和大钳子,待用。
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9、虾尾肉去掉虾线(虾肠子)后,切小块,待用。
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10、装入刚刚放虾头肉肉的碗中,加入黑胡椒酱和一点点鱼露拌匀,待用。鱼露不要放多了,有的人吃不惯鱼露的味道,老赵是习惯的~呵呵!(黑胡椒酱和鱼露都是咸的,所以不要再加盐了。)
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11、然后我们来处理意粉,老赵选用的是意大利原包进口的意粉,建议亲们也选用原产地的比较好!虽然贵点~
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12、起锅烧水,放入意粉,中火煮10-13分钟,让意粉熟透。
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13、煮好意粉后用漏勺捞出,沥水,待用。
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14、现在我们开始处理意粉的配菜,番茄切小丁,待用。
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15、口菇切片,洋葱切丁。(请无视这张图中的番茄君~)
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16、处理好意粉的配菜后,我们把拌过黑胡椒酱和鱼露的龙虾肉装入蒸锅里,同时把虾头、大钳子一并放进去中火蒸。(虾肉的碗要封保鲜膜。)
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17、接着,坐锅起油。
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18、油温八成后,先下入洋葱粒,快速翻炒。
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19、继续加入番茄丁,大火快炒出汁。(番茄一定要多炒一会出汁才好!)
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20、出汁后,放入煮好的意粉继续大火翻炒几下。
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21、此时,下亨氏番茄酱,同时调入适量盐,稍稍加一点水,小火烧到汤汁浓稠即可关火,待用。
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22、此时蒸锅里的龙虾肉也蒸好了,取盘开始装,摆放方法如图所示,然后将蒸好的虾肉放在右边。(怎么摆放根据亲们的喜好、盘子尺寸而定。)
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23、然后将虾尾壳和尾扇放在虾肉上。
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24、摆放好龙虾后,加入烩好的意粉,摆上一片香菜叶点缀就大功告成啦!
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25、老赵盘子小了点~造型还不错吧?
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26、开吃吧,鲜美无比,浓香四溢!!
小窍门
罗里吧嗦:
1.波士顿龙虾分两种,一是鲜活的,二是熟冻的。后者价格便宜些,味道也不差,但是最好的自然是鲜活的咯。超市里鲜活的一般168-188元一斤,熟冻的一般50-80元每斤不等。
2.意粉要煮久一点,不然夹生。
3.鱼露味道重,吃不惯的人受不了,所以酌量添加,也可以不放!
4.这个菜做时动作要快,成菜即刻开吃,否则凉了就毁了。
5.龙虾的两只大钳子,用刀背拍碎哦。
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