水果钵仔糕的做法 传统广式小吃,水果钵仔糕 水果钵仔糕怎么做
“也许人的年纪越大,会越来越怀念过去的时光,我最近就特别想念小时候吃过的钵仔糕,记得放学后总会在学校门口卖钵仔糕的大妈那里买上一个,边走边吃,喜欢那晶莹透明的糕体,Q弹爽滑的口感,如今街头卖的人很少了,那就自己做吧,好在钵仔糕粉和模具网购很容易买到,可根据自己口味自由选择加入各种配料,我选择了各种新鲜水果,和来自北美的蔓越莓干、蔓越莓汁,让这种传统小吃更多了一些不一样的味道,酸甜的滋味更有层次,清爽的口感很适合夏天哦,尤其红色的蔓越莓汁加入钵仔糕粉后会变成浅浅的粉色,非常的少女心,你们一定要试试哦~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水果钵仔糕的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、先来做原味糕浆,大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水。
3、搅拌至糖溶化。
4、倒入250克钵仔糕粉。
5、搅拌混合至无干粉的状态。
6、将糕浆过滤一遍。
7、另取一大碗,加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁,搅拌至糖溶化。
8、加入250克钵仔糕粉。
9、搅拌混合均匀。
10、将糕浆过滤一遍,蔓越莓果汁糕浆就做好啦。
11、芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克,切成小丁。
12、钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油。
13、每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干。
14、其中一半模具倒入原味糕浆。
15、另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆。
16、放入蒸锅。
17、盖上锅盖,大火煮沸后转中火,蒸十分锅左右。
18、蒸至颜色变成完成透明,中间无白芯的状态时取出,自然晾凉,不要放入冰箱冷藏。
19、用竹签沿小碗周边划一圈。
20、反向挑出即可。
小窍门
1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到,一般商家会做成套装出售;
2、不想买碗的,可用家里最小的碗,或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替;
3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了;
4、不要放入冰箱冷藏,冷藏后糕体会变硬回生,吃起来没有软糯Q弹的口感了。
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