牛肉米粉的做法 牛肉米粉（河粉） 牛肉米粉怎么做

“我小的时候是在湖北长大的，在湖北人们的早餐全都是在外面吃的，用当地的话就叫“过早”，所以大家过早都在外面吃。自从工作后就离开了湖北，北方的早餐品种很单一，包子、油条、豆浆……所以每每最怀念湖北的早点。女儿随我回家后，也爱上了湖北的牛肉米粉（一般的地方叫河粉）。所以回到北京后，就自已试着做了几次，女儿超级爱吃。而且我也超级省事，一举两得。用来做早点，省时省力，5分钟就可以做出一碗好吃的米粉。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牛肉米粉的做法步骤

• 1、将牛肉切成小块，锅烧热，煸炒除去牛肉中的血水后盛出。

• 2、锅中放入适量的油，放入葱、姜。

• 3、放入煸好的牛肉，放入料酒翻炒，直至料酒全部蒸发，倒入生抽、老抽，最后加入适量的开水。倒入高压锅内。

• 4、牛肉倒入高压锅后，可再多加些开水。放入其它调料及盐适量。

• 5、另起一锅，水烧开，将米粉氽一下，盛入碗中，将压好的牛肉及汤倒入碗中，味中的可再加些生抽、醋、香油，辣椒油，最后撒上香菜。

• 6、这是我之前做的猪肉的，这个比牛肉来的省事，更方便。

小窍门

在做肉质食材时，加的时候最好加热水，这样肉不会遇冷紧缩，肉质更好吃。