软炸里脊肉的做法 香酥可口————————【软炸里脊肉】 软炸里脊肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
软炸里脊肉的做法步骤
1、买回的里脊肉洗净去掉筋膜
2、把肉切成厚片,用刀背轻轻拍松(将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味。)
3、切成粗长条,生姜切成细末
4、里脊肉里放入盐,姜末
5、在放入料酒,五香粉
6、放入干淀粉和鸡蛋2个(不用加清水)
7、抓腌均匀,静置10分钟,让肉充分吸收水分,更嫩滑
8、锅里下入多一些的油
9、油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
10、呈黄色时捞出沥干油
11、另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
12、另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
13、趁热撒上适量椒盐即可。
小窍门
1、猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。
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