酸甜炸里脊的做法 【山西】酸甜炸里脊 酸甜炸里脊怎么做

“本来这道菜是想学做荔枝肉的，但荔枝肉对刀功太有要求了，我做了两次效果都不理想，但这道菜味道真的很棒，可以说是和糖醋里脊的味道一样，酸甜可口、里脊肉也挺嫩，搭配起来非常好吃。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

酸甜炸里脊的做法步骤

• 1、里脊肉切成片状，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。

• 2、取一块肉，两面蘸满淀粉，切出花刀。

• 3、将所有的肉处理好备用。

• 4、下油锅将肉片炸成表面金黄。

• 5、鸡蛋干切丁。

• 6、锅里倒入油，放入糖和番茄酱。

• 7、小火加热至糖融化，放入鸡蛋干。

• 8、放入黄瓜和圣女果翻炒。

• 9、将炸好的肉片放入翻炒均匀。

• 10、最后用水淀粉勾芡一下。

小窍门

1.做普通炸里脊，可以省去打花刀的步骤。
2.如果想酸些就增加番茄酱的用量，最好不要加白醋，白醋有些呛的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感，所以加不加盐没关系，如果怕没味，可以在腌肉的时候加点盐。