香卤凤爪的做法,香卤凤爪怎么做
“很多人喜欢用老卤,自己卤过几次,经过多次反复使用的卤汁比起新卤来,胜的何止一筹,不仅味道更醇,更多了几分香料久经熬煮过后的透彻,所以很多卤汁都可以保存下来。但是不常做饭的新手,肯定是没有老卤汁,就家里有的基本香料每样抓一点,由着性子随意发挥,也能得到的超越想象的美味。你看我今天用的的香料都是一般家里常见的,就是注意要加入点高度白酒帮助去腥。其实这样一道一道做法简单,老少皆宜的家常卤味小菜,”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香卤凤爪的做法步骤
1、准备好原材料;
2、用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺;
3、将凤爪放入冷水中,水量要多点,大火煮开;
4、用小漏勺撇去浮沫;
5、再将所有的大料放入锅中;
6、倒入适量的高度白酒;
7、倒入适量的酱油;
8、转为小火,加盖炖煮20分钟;
9、再放入适量的盐,继续炖煮三分钟关火,在卤水中浸泡1个小时以上。
10、可以开吃了。
小窍门
1.鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去;2.鸡爪放入冷水中煮,待煮开后撇去浮沫,再加入大料等调味料;3.加入点高度白酒帮助去腥;4.煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
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