莲藕泡菜的做法,莲藕泡菜怎么做
“微辣中带有酸酸的脆脆的...这是一个口感非常特殊的泡菜,除了浸泡于清水中去除它的淀粉之外,还要浸泡在醋水里腌制,这种放到醋水里腌制的做法,在韩国泡菜做法中是很少见的”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 普通 (难度)
莲藕泡菜的做法步骤
1、莲藕洗净削皮切片,厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外,还要浸泡在醋水里腌制15分
2、水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切絲
3、把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。
4、腌制后用漏勺捞起沥干水份。
5、用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。
6、用手轻轻地搅拌均匀,撒上芝麻再拌一次就可以了。
7、放入保鲜盒内常温中放一天,在移到冰箱內保存。
小窍门
一般韩国泡菜,不管是过冬的大白菜泡菜,或者是夏天的生拌的泡菜,凉拌的泡菜,或者水泡菜等都不会在泡菜里,直接放醋,想吃酸一点都是让它自然发酵的,除了这个莲藕,他是放在醋水里腌制的。
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