卤煮凤爪的做法 美味又美容的卤煮凤爪 卤煮凤爪怎么做
“凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
对我家来说,鸡爪已不再是饭桌上的菜了,而是饭后,休闲时的零食。做卤水我可以说是半个行家了,这款卤煮凤爪的配料中我加入了很多中草药,有祛腥,健脾助消化的作用,多吃不上火,胃也不会难受,只有满满的胶原蛋白,美味还美容,好吃停不下。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤煮凤爪的做法步骤
1、准备食材,鸡爪洗净剪去指甲,生姜切片,大葱切段,各种香料(图片上少了一个八角和一小片桂皮)
2、锅内放水,几片生姜,白醋,黄酒约10ML,放入鸡爪焯水
3、大火水开后,继续焯水一分钟左右,把鸡爪倒入冷水中洗净,沥干水份
4、热锅,倒入食用油
5、马上倒入大葱,生姜,大蒜,花椒,红辣椒,香叶(放香料是要有顺序的)小火炒制至香味出,辣椒不要胡掉
6、倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀(大约1分种)
7、加入剩余的黄酒,白糖,生抽翻炒至鸡爪全部上色,加入开水(以平鸡爪的水量)
8、大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁(约20分钟),加入盐,大火收汁
9、鸡爪根处包上锡纸,装盘(看电视,玩电脑也不用怕手脏了)
10、成品
小窍门
鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂,去腥的作用。
卤料包我是自己配制的,成份为八角1个,桂皮1小片,陈皮3小片(细条,如照片),丁香2粒(不能放太多,太多味太浓),花椒20个左右,香叶4片,甘草1片,白蔻3个,白胡椒10粒,小茴香30粒左右,白芷1片。
这款鸡爪的口味是咸,香,微甜,微辣,回味有点麻,调料我是自己搭配的,如喜吃辣可多放辣椒,其他调料也可按口味自行调换。
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