韩国泡菜的做法 酸辣开胃的韩国泡菜 韩国泡菜怎么做
“很早之前就有了自己动手做的念头。特别是在湖南台一遍又一遍的放“说不出的爱”之后,婆婆当时对这部韩剧的评价是:这家人成天没事干,都是在做吃的。印像最深的就是婆婆跟大媳妇还有小姑一起做泡菜,边做边吃,吃的高兴了还一人一碗酒,那个场景,哇,真的让人觉得,韩剧,就是有这么大的魅力,诱惑人啊~~~~
辣椒面我在淘宝上买的,那个掌柜还很好心的跟我说,第一次做掌握不好虾酱的量,就别下了,用鱼露就行。因为是第一次做,也不知道能不能成功,做的不多,晚上睡之前腌的白菜,第二天早上起床开始做。老公当时笑我,你别这次只有相片能用~~做好后的第三天,我就开始吃了,似乎很对婆婆的味口,我每次切好的,她一个人都能吃掉一小盘。吃完了隔天还跟我说,唉呀,昨天吃那个泡菜太辣了,有点上火。
因为家里没有厨房称,所以调料的大致用量也不是很清楚,不过我在最后调料全部调匀的时候有偷尝一下,自己觉得味道还可以才动手腌的。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国泡菜的做法步骤
1、白菜洗净,一剖为四。
2、放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋,里面装的水。
3、白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。(我头天晚上睡觉的时候泡的,第二天早上起来吃了早饭开始做的)
4、白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。
5、白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
6、糯米粉加水,小火煮成糯米糊。
7、韭菜葱洗净后切段。
8、苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。
9、蒜瓣和姜也搅成泥。
10、把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
11、加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
12、倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。(在这一步,自己可以沾一点试一下味)
13、把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱,第三天就能吃了。
小窍门
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。
4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
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