棉花糖的做法 剩蛋白的好去处——棉花糖 棉花糖怎么做

“给宝宝炖蛋又剩了两个蛋白，下午做了棉花糖。口感特别好，入口即化。又是妈妈的菜啦，等她回来享用。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

棉花糖的做法步骤

• 1、材料大集合。

• 2、吉利丁片用冰水泡软。

• 3、蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

• 4、锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。

• 5、将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。

• 6、用电动打蛋器搅打均匀。

• 7、泡软的吉利丁片隔热水融化。

• 8、将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。

• 9、容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）

• 10、将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。

• 11、将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。

• 12、将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。

• 13、可以享用啦。

小窍门

1.根据自己的口味适当增加细砂糖。
2.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉，可以有效的防止粘连和软化。
3.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。