花朵棉花糖的做法，花朵棉花糖怎么做

“过节去看一个朋友，她家的小家伙喜欢吃糖，以前送过一次我做的棉花糖，这次电话里问我是不是又做了给她，刚好上次买的材料还有，于是又做了一次。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花朵棉花糖的做法步骤

• 1、把玉米淀粉倒在烤盘里，借助手动打蛋器来回铺平。

• 2、取一枚鸡蛋，用比较圆的那一头，在淀粉上压出大小均匀的坑。

• 3、吉利丁片用冷水泡软用沥出备用。

• 4、把蛋白54克细砂糖20克柠檬汁3-4滴混合。

• 5、打到干性泡发。

• 6、把细砂糖74克水饴94克水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，据说全部使用168g砂糖也可以做成功，我没试过）混合，放煤气灶上小火加热。

• 7、加热到118度（这一步很重要，要有点耐心，备个温度计，一定要加热到118度，不能搅拌哦，）

• 8、迅速把吉利丁片放进去搅拌均匀。

• 9、搅拌好的糖水倒入蛋白中。

• 10、高速打发，用手触摸容器温热时可以拿出来用了。

• 11、按需要调入色素。

• 12、装进裱花袋。

• 13、在小坑里挤出小花的形状。

• 14、待表面干后，用勺子把淀粉舀起来撒在上面，或者用勺子连着面粉一起舀起来翻过去，沾满淀粉再取出包装。

• 15、肉乎乎的好可爱。

• 16、打包送人啦。

小窍门

挤的时候上面会有一些小的尖尖，一会慢慢会消掉的，裱花袋的口不要剪得太大，要一次性挤完一个，轻轻取出，中途取出很容易翻掉，因为打发后这个很轻。