葡萄果酱的做法 自制葡萄果酱 葡萄果酱怎么做
“我的葡萄非常的酸,糖的分量可以自己调节,不过白糖除了调味剂的作用,还有个作用就是防腐。
如果能加入半个柠檬汁就更好了,味道更赞,并且颜色更好看,我家里没有,就省掉了
在煮葡萄皮的时候,汁液颜色挺好看的,但是熬煮好后,颜色不够紫,有些偏暗红,也许是品种的问题吧
葡萄的果胶比较少,所以可以加点鱼胶粉或果冻粉来增加点稠度,我是加了点鱼胶粉的”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄果酱的做法步骤
1、准备食材。
2、将洗净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
3、将葡萄皮放入耐酸的锅子中(例如不锈钢锅),加入水用中火煮开,再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
4、取出葡萄皮,将挤压出汁液。
5、葡萄果肉放入锅中。
6、将汁液倒入大火煮开。
7、转小火加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
8、麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
9、熬煮时注意捞出浮沫。
10、装入事先消过毒的玻璃杯中,凉至七八十度,放入冰箱。
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