红豆沙，美味红豆沙

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味红豆沙的做法步骤

• 1、取400克红小豆。

• 2、最好前一天晚上开始清水浸泡，第二天就可以用了。

• 3、泡好的红豆洗净后倒入电饭煲内，加入清水，要没过红豆最好高出红豆三厘米左右。按下煲粥键，慢慢熬煮，（注：千万不要按煮饭键，那样水很快就干掉了。）大概煮上一个半小时待煮到豆开花了，可以试一下用勺按压豆子，可以很容易压蓉那就是可以了。（这一步可以用高压锅，时间会更快）。

• 4、煮好的红豆连汁都一块倒入料理机里打成细腻的沙状。

• 5、在锅里加入两汤匙猪油，最好用不易粘底的锅，我用的是沙煲。因为红豆沙煮干后很容易糊而粘锅底，一旦糊了就会有苦味了。

• 6、猪油融化后倒入打好的豆沙，加入适量的白糖，开始熬制，大火烧开，然后中小火慢慢熬，一直要不停的搅拌，要不然会糊底。这个过程要小心，因为不时会豆汤溅起，一不小心就会被烫到。

• 7、熬到水蒸发得差不多了，成稀糊状了，就可以关火了，不要熬得太干，太干了，豆沙冷却后会变得很干，不易成型。

• 8、美味的红豆沙完成了，可以做包子，面包等各种糕点的馅，还可以直接食用，或是冻也红豆沙冰也是很美味的。

小窍门

1.猪油可用在其他食用油代替，我个人觉得猪油更香。
2.记得熬制时一定要用不粘锅，并且过程中一定要不停的搅拌。