百搭咸汤圆怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :1个辅料
小花菇<干> :3-4只瑶柱 :适量
咸味虾干<没有可省> :适量
瘦肉<梅柳较滑> :适量
姜 :两片
具体步骤
1. 先把所有材料切成粒,瑶柱浸泡后撕碎备用,瘦肉用糖、盐、生粉、酱油、生油腌制备用
2. 油热放姜片炒至香味后放白萝卜翻炒,因为萝卜原本带涩味,需加少许糖
3. 白萝卜炒至开始透明后放冬菇粒继续翻炒
4. 加入瑶柱碎<浸泡瑶柱的水不要倒掉,很好味的 但浸冬菇的水就不建议要的,有点湿热,我们家做菜还是比较注重健康的哈>
5. 边炒边放点水,水要分次逐少加入,炒干就加,不要一次加太多水然后猛炒个出汗也没干哦,这样子炒出来的料子是肯定不香,待会熬的汤也不甜的,这时加点黑胡椒炒会更有风味
6. 把白萝卜炒至半透明开始软就可以加水熬汤了,大火滚后收中小火慢慢熬,至闻到很香的味道,汤变白色,就差不多了,这个度自己拿捏吧
7. 熬汤的时候也不要闲着,该去开糯米粉搓汤圆了,越小越好哦!要汤圆不粘盘子很简单,先撒点糯米粉到盘子上<有经验的朋友可以当废话忽略>
8. 汤好了后,调成大火,把小汤丸一粒一粒放进去,放完丸子马上放之前腌好的瘦肉粒,不用盖锅盖,待汤丸浮上汤面即可关火,完成!要是汤做得好的话,完成后基本不用放盐之类的调味料,已经很好味了,如果试了不够味再按个人口味加点就行
汤要慢慢熬浓,丸要细,这就是咸汤丸!吃的时候加点黑胡椒碎更有风味
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