西安餐馆里的百搭酸汤怎么做又香又好吃
主料
番茄 :3个鸡蛋 :两个
黑木耳 :4片
丝瓜 :3根
植物油 :10ml
辅料
番茄沙司 :15ml盐 :3
醋 :5-10ml
淀粉 :5
白糖 :适量
具体步骤
1. 番茄去皮切片,丝瓜切厚片。黑木耳切片。我这个番茄个头很小,所以用了5个,普通大小的番茄3个就够了。
2. 丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色。
3. 锅中倒入约10ml植物油,依次倒入切片的番茄,丝瓜,黑木耳。并且加水至高度与丝瓜齐平。开大火煮至沸腾后转中小火煮至蔬菜变软。
4. 期间炒一下鸡蛋,将两个鸡蛋打散了,加入0.5g盐,适量黑胡椒(去腥)。锅内倒入适量油,油热后倒入蛋液。
5. 随意的翻炒几下蛋皮即可,不用很熟,盛出备用。
6. 煮至蔬菜全部变软之后倒入蛋皮,并加入15ml番茄沙司,5-10ml醋,加入约3g左右盐,5左右糖拌匀。随后用约5g淀粉,按2:3的比例与清水混合,倒入汤中勾芡,只需要稍微变稠即可出锅。
7. 成品~
8. 另外做了点冷面:买来的面,先直接上锅蒸20分钟。
9. 蒸熟后放入锅内,倒入没过面条的水量,稍微煮一下至软硬适中即可。
10. 将煮好的面条撩出用冷开水冲洗沥干即是冷面啦~~
11. -。-真的好喜欢这种酸爽的感觉,再加点辣子完美了...
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