香椿蛋花羹的做法,香椿蛋花羹怎么做
“香椿刚上市,很是鲜嫩,用椿芽来做汤羹,的确美味无比,汤羹不但清淡,且唇齿留香呐!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香椿蛋花羹的做法步骤
1、食材:香椿和鸡蛋。
2、准备芡汁(适量的清水和生粉,拌匀)。
3、将香椿用清水浸泡20分钟,择洗干净,剪去头部,沥干。
4、焯烫一下,捞起,过一下清水,沥干。
5、切粒。
6、放入料理器中。
7、预先煮好的猪骨汤。
8、倒入料理器中。
9、通电,拌成菜汁。
10、倒入砂锅中,盖锅盖,大火烧开。
11、将鸡蛋打入碗中。
12、拌匀。
13、一手慢慢倒入蛋液,一手用筷子轻轻搅拌,这样能使蛋花非常漂亮。
14、再倒入芡汁。
15、盖锅盖,大火烧开。
16、揭盖,倒入适量的粟米油。
17、放入适量的食盐调味,即可关火享用。
小窍门
香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,一来生味尽去,椿香四溢,焯烫并不会明显影响香椿的风味,香气犹在;二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。
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