蒸水蛋的做法,蒸水蛋怎么做
“鸡蛋是最便宜的蛋白质,而且易吸收易消化,黄色食物补脾,老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸水蛋的做法步骤
1、准备两只土鸡蛋,打散,加入适量盐。
2、打散的蛋液里面加入适量白开水,白开水的温度在50℃—60℃左右。蛋液和水的比例在1:3左右,我用的一只双黄蛋,蛋液量约在30克左右,我加了100克水。
3、蒸锅烧水,放入碗开始蒸鸡蛋,大火蒸十分钟左右,蒸锅冒大气后可以转中火。
4、蒸好后加入生抽,小麻油,小葱等调料。我加的昨晚炒的青椒榨菜肉丝。看,蒸好的蛋液上可以悬浮放上瓢。
5、最后来张成品图。
小窍门
1.蒸鸡蛋的关键在于要加开水,水温不能太高,水温太高就把蛋液冲成蛋花汤了,所以水温最好控制在50℃—60℃。
2.鸡蛋液和开水的比例可以根据各人口味,控制在1:2或者1:3之间,喜欢鸡蛋味浓一点的,就少加点水,但是不能太少,太少鸡蛋容易蒸成鸡蛋糕,不嫩滑。
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