虾滑紫菜芙蓉汤的做法,虾滑紫菜芙蓉汤怎么做
“虾滑紫菜芙蓉汤”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤
1、准备好所需要的材料准备好鲜虾,新鲜虾要剥虾壳麻烦的,也可以买虾仁,虾洗干净,放进冰箱冷冻半小时,这样虾壳比较好剥掉,冷冻好的虾把虾头剥掉,把虾壳也剥干净,虾头虾壳留着备用,另有作用,(这个虾壳是留着用来做虾油的)
2、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,搅拌均匀打成鸡蛋液香葱和香菜清洗干净,切碎装进碗中备用
3、然后用厨房纸巾吸干水分,这样虾肉吃起来会更脆爽,这一步可千万不能省略哦,用刀把虾仁拍扁,把虾肠和虾线挑出
4、虾仁用刀背剁成泥
5、虾泥放入碗中加入玉米淀粉,盐和少许胡椒粉
6、用筷子顺着同一个方向搅打上劲
7、用平底锅,干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可
8、锅中加少许油,把虾壳和虾头倒入锅中,盖上盖子中火,熬成虾油
9、把虾壳捞出,盛出油,锅中剩少许底油,接着倒入适量的清水把汤煮开,用勺子把虾泥挖成小球,放入汤中
10、接着把紫菜也放入汤中
11、把蛋液倒入锅中,一边倒一边用筷子快速搅拌均匀,这样蛋液就成芙蓉了,加入少许盐调味
12、倒入香葱和香菜,虾滑紫菜芙蓉汤就做好了
13、成品图
14、成品图
15、成品图
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