酸菜玉米羹的做法,酸菜玉米羹怎么做
“这在东北大概就该叫棒子面儿粥了。玉米是一种主食材料,有较高营养价值,其维生素含量是稻米、小麦的5—10倍,还含有多种微量元素。玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。早就琢磨吧酸菜和玉米面搭配在一起了,可就是懒得动手。这玉米面是农户自种自磨的粗玉米面儿,不是黄金玉米,所以颜色不黄。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜玉米羹的做法步骤
1、将玉米面倒入锅中,中小火,翻炒至微黄,熄火,摊开晾凉
2、酸菜洗净,切成碎丁
3、取50克炒熟的玉米面,加入适量清水
4、搅拌成稀糊状,备用
5、锅中倒少许油,烧热,撒入花椒,煎出香味,捞去花椒
6、倒入酸菜,煸炒出香味
7、倒入清水,大火烧开,转中火,略煮几分钟
8、一边搅拌一边倒入玉米糊
9、待汤汁浓稠,撒适量盐,味精,搅拌均匀
10、出锅,装盘,撒上葱花食用
小窍门
玉米面也可以不炒,但炒后更香,
酸菜自身比较咸,放盐时应注意用量
玉米糊下锅后要不断搅拌,以免糊锅和喷溅。
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