微山湖小黄鱼汤的做法,微山湖小黄鱼汤怎么做
“靠山吃山,靠海吃海,靠近微山湖就吃湖鲜喽。每年的春季微山湖都会把最鲜美的味道馈赠给靠近湖边的食客,小黄鱼就是微山湖春天的特产之一,小时候的记忆里每到春天妈妈都会给我们做小黄鱼汤、小湖虾汤、炒河蚌、田螺更是直接拿编织袋到京杭大运河古运河边半袋半袋的买,现在古运河依然穿城而过,南水北调工程的新运河已经出了市区,卖小黄鱼的渔船看不到了,只是在菜场偶尔能见到鲜活的小黄鱼一定会买些回来尝鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
微山湖小黄鱼汤的做法步骤
1、新鲜小黄鱼买回来挑干净杂质
2、洗干净的小黄鱼控干水拌上面粉过筛
3、油锅烧热,把小黄鱼炸熟
4、锅烧干放油,炸葱花、八角、郫县豆瓣、甜面酱、少量生抽加入开水,放入少许料酒开锅后放入炸好的小黄鱼,开锅后5分钟左右下入适量水淀粉,开锅放入适量盐,停火。加入香油、蒜末、香菜末(我忘了买香菜了),盛入碗中
5、鲜美的小黄鱼汤做好了,开吃
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