莲藕海带大骨汤的做法 老火靓汤：莲藕海带大骨汤 莲藕海带大骨汤怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

莲藕海带大骨汤的做法步骤

• 1、海带节200克，清洗干净备用。

• 2、莲藕250克，去皮，切滚刀块备用。

• 3、筒子骨500克，清洗干净，冷水入锅放姜片，葱段焯水。

• 4、焯水后，反复用温水冲去表面油脂和浮沫备用。

• 5、炒锅内下少许油烧热后，放入筒子骨煎至表面微黄，捞出。

• 6、取一大号砂锅，放入莲藕，海带，筒子骨和枸杞，注入适量水，滴入少许白醋。

• 7、大火烧开后，转微火慢煲30分钟，放入盐，糖，小火继续煲40分钟左右即可。

• 8、装碗，撒葱花即可食用。

• 9、成品图

小窍门

1.焯水后一定要反复清洗，洗去油脂和浮沫，可使汤更靓。
2.煎的过程，放少许油即可，防止油腻。
3.醋的步骤不可省略，醋可催化骨质的释放，使汤汁更香，营养更佳。
4.锅开后一定要小火慢煲，这是老火靓汤的关键。