芡实薏米沙参玉竹老鸭汤的做法,芡实薏米沙参玉竹老鸭汤怎么做
“一说到鸭子,第一想到的沙参玉竹老鸭汤。这是一道常用的滋补汤品。其中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。而老鸭有滋阴补血之功。
又看到有薏米芡实与老鸭同炖。薏米健脾而清肺,利水而益胃,补中有清,以去湿浊见长。芡实,健脾补肾,止泻止遗,最具收敛固脱之能。于是又抓了些许薏米芡实,再加几颗红枣桂圆枸杞子。滋阴清润、去疾补虚的同时又能祛湿养血,润肤养颜。
小火慢炖,鸭肉软烂,汤味浓香,滋补而又易于消化。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芡实薏米沙参玉竹老鸭汤的做法步骤
1、用料:薏米15克,芡实15克,玉竹30克,沙参30克,桂圆干4颗,无核红枣4颗,枸杞子15克,土鸭半只,生姜1块,盐适量,水适量。
2、土鸭洗净斩成大块。
3、放入锅中,加入适量清水,大火煮沸。
4、随着水温升高,渐渐有血沫浮出,继续大火煮约5-10分钟,至血沫出尽。
5、捞出鸭肉,弃汤不用。
6、将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中,另行加入清水,大火煮沸。
7、煮鸭肉的时候,将桂圆去掉壳核,取肉备用。
8、用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。
9、沙参玉竹也分别洗净。
10、待鸭肉汤煮沸之后,将除枸杞之外的所有食材放入锅中,
11、盖上盖子,转小火炖约2小时左右,至鸭肉软烂。
12、揭盖,放入枸杞,煮约5-10分钟。
13、加盐调味,熄火。
14、盛出。
小窍门
炖汤以砂锅为宜。
枸杞子也可以同其他食材一起放入。
炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
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