猪肝粉条汤的做法,猪肝粉条汤怎么做
“ 【猪肝粉条汤】生猪肝做鲜美汤煲
粉类包括很多种,米粉,土豆粉,红薯粉,蕨根粉,绿豆粉等。
这里的粉条指是红薯粉。
粉条跟粉丝的区别是一个较粗,一个较细,跟它们同一家族的还有宽粉的粉皮,因其形状不同,吃法也各不相同,鸡蛋炒粉,猪肉炖粉条,粉丝汤,五花肉焖粉皮等。
今天用到的这个粉是朋友送来的,在老家买的,据说是纯粉,也就是没无添加比较原始的,样子看起来不那么漂亮,但口感真的很好。
一直比较怵猪肝汤,前几天几个朋友一起聊天,说用猪肝给孩子煮了粥,放了好多东西进去,结果孩子一口也不吃。问怎么回事儿,朋友说把猪肝切的碎碎的,还加了什么什么什么……听后也明白差不多了,猪肝不经处理,直接下锅,还切的碎碎的,不会好吃的。
决定做一次猪肝汤。
女儿不怎么喜欢吃猪肝,但这样煮出来的她倒是挺喜欢呢,做菜就是这样,不定什么口味儿会给点惊喜呢!
”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肝粉条汤的做法步骤
1、新鲜的猪肝。
2、将猪肝洗净后切薄片,加料酒面粉醋抓洗。
3、洗后用葱姜水浸泡。
4、做汤所需要的其它材料,木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。
5、炒锅倒油,炒香葱姜蒜。
6、炒香胡萝卜。
7、将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。
8、加开水或者高汤煮上。
9、利用这个时间可以将猪肝洗出来。
10、香菜切碎,调一碗淀粉水
11、锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
12、再次开锅时将猪肝滑入锅中
13、分将下锅,用勺子轻推。
14、汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿,淋淀粉水搅均匀。
15、出锅前放上香菜碎,淋香油。
小窍门
粉条提前泡发,如果急吃,可以用80度左右的水泡发,会比较省时间。
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味,下锅不要煮太久,避免太老不好吃。
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