车白咸菜汤的做法 车白咸菜汤:夏天的开胃汤 车白咸菜汤怎么做
“车白,学名“文蛤”,肉质鲜美,度娘说有“天下第一鲜”的美誉。最近正是吃“车白”的好时光,大且肥美,将它与咸菜同煮。汤水鲜香且隐含着咸菜特有的酸,个中味道,回味不穷。夏天,来上一碗,实在令人惬意。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
车白咸菜汤的做法步骤
1、车白一定要选活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的。
2、回家用清水加点食用油,将车白浸泡以彻底吐尽泥沙。
3、准备好咸菜。
4、将其切成丝,用清水洗净。
5、姜洗净,切成丝。
6、芹菜洗净,切成芹菜珠。
7、煮开水,下姜丝与咸菜丝。
8、再次煮开,下食用油。
9、分几次下车白。
10、车白一打开,即将车白捞起。
11、放入碗中。
12、汤中加适量盐调味,将汤水倒入碗中,撒点芹菜珠即可食用。
小窍门
咸菜本身已有咸味,盐只加少许即可。
为了保持车白的鲜嫩,一定要在车白打开壳子就将其从汤水捞出。另外,车白煮好后,若不马上喝汤,汤水则不要倒入,等要喝的时候,再将汤水煮开倒入。因为若车白长时间浸泡在热汤中,会影响其鲜嫩的口感。
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