野生菌炖鸡的做法,野生菌炖鸡怎么做
“云南人,没有不爱吃菌了,虽然有时会看到小人人,但是这样的晒干后的野生菌,安全性想必会更高。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
野生菌炖鸡的做法步骤
1、第一步:提前将七彩菌包泡半个小时,再清洗拧干。
2、第二步:将鸡块提前用冷水浸泡,多次换水后,至到血水去除,清洗赶紧后放入锅中,加入适量的清水,放入生姜、葱和料酒,点火进行焯水,焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。
3、第三步:将焯水后的鸡块用温水洗净,尽量将上面的浮沫清洗干净。
4、第四步:将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。
5、第五步:将鸡块倒入砂锅中,放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒,再加入适量的清水,加水的量很关键,最好一次性加足,比食材多1.5-2倍的水。
6、第六步:开大火煮开后,再转小火,慢慢炖,大概2个小时左右,调味,再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。
7、第七步:最后在起锅四五分钟前,把枸杞倒入。
8、第八步:起锅,盛出。
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