翡翠白玉羹的做法，翡翠白玉羹怎么做

“年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠白玉羹的做法步骤

• 1、西红柿开水烫一下，去皮

• 2、菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁

• 3、鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟

• 4、撕成均匀鸡丝

• 5、面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用

• 6、加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准

• 7、热油，倒入西红柿翻炒

• 8、待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开

• 9、把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉

• 10、面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝

• 11、倒入打匀的蛋黄液

• 12、加盐调味

• 13、撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了

小窍门

1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。
2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。