银耳冰糖梨糖水的做法,银耳冰糖梨糖水怎么做
“银耳糖水是很健康的,但是做不好,银耳的口感不好,所以很多人无法接受。必须熬出胶,银耳变得软糯入口即化的感觉,如果能熬到这个效果,其实银耳糖水的口感还是很美味的。开始做这个没有窍门的时候,无论是我自己还是儿子都不是很喜欢喝银耳糖水。多次尝试后,终于找到窍门,现在几乎只要有时间一定每天一碗,关键是完全不喜欢银耳的儿子既然也变得非常爱喝。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
银耳冰糖梨糖水的做法步骤
1、泡发银耳,1个小时以上。
2、泡发好后,清洗干净掰成小朵,掰得越小越容易出胶。
3、尾部的这个黄黄硬硬的部位不要,丢弃。
4、再次冲洗一下,银耳容易藏一下杂质不好洗,要多次清洗才容易彻底洗干净。
5、然后放入沙锅,加水,不用加太多,我差不多到我沙锅的三分之二。因为我这个方法不用熬太久,水不会损耗太多。
6、开大火
7、水开后关小火,这里有个关键的地方,关了小火不要立马盖上锅盖,要等待1--2分钟才能盖锅盖。因为沙锅聚热太强,关了小火立马盖锅盖,过一会水还是会扑出来。盖上锅盖后熬5分钟。
8、关火---闷。这个是出胶的关键,不闷我曾经试过,炖很久依然不出胶,口感还是硬的,不软糯。所以那时候我并不爱喝银耳糖水。闷的时间最少30分钟以上。
9、我这个就闷了30分钟,用勺勺出来看,银耳已经变软,颜色也开始变成半透明,这个就可以了。
10、又开火,大火烧开转小火炖30分钟就可以,依然要注意不要立马盖锅盖,扑出来就可惜了。不用炖长,看已经出胶很浓稠了不能再炖了。
11、放入冰糖
12、准备两个梨
13、切块
14、放入银耳汤里,小火再炖5到10分钟就可以了。
15、浓稠出胶的样子。
16、口感很好入口即化的感觉。
17、秋天常喝银耳糖水也可以防止孩子燥火感冒咳嗽。
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